Ткемали из крыжовника

Хотя соус ткемали традиционно готовится из одноименного сорта слив, в их отсутствие его можно приготовить и из крыжовника. Вкус получится в меру острым, немного кисловатым и не менее пикантным.

Ингредиенты:

- 1,5 кг крыжовника;
- 10 зубчиков чеснока;
- по 60 г зелени кинзы, укропа, петрушки и базилика;
- 1 ч. ложки сахара;
- 5 г острого стручкового перца;
- соль по вкусу
- 1 стакан воды.

Ягоды крыжовника без усиков помойте, сложите в эмалированную кастрюлю и залейте водой.

Поставьте на медленный огонь и варите до состояния пюре. Перетрите в сите или дуршлаге при помощи деревянной ложки.

Добавьте в полученную массу измельченную зелень, пропущенный через пресс чеснок и острый перец.

Посолите и положите в соус сахар. Все перемешайте и прокипятите в течение 20 минут на очень слабом огне.

Разлейте по ошпаренным бутылкам или банкам, тщательно закупорьте и дайте им остыть некоторое время. Храните в темном прохладном месте.

Стерлядь в духовке

Ингредиенты:

Стерлядь - 1 штука (средняя рыба)

Лук репчатый - 1 штука

Лимон - половинка

Петрушка свежая - 30 грамм

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Рыбу потрошим и вырезаем обязательно жабры. Хорошенько промываем ее под холодной водой. Чтобы убрать чешую, горячим кипятком поливаем рыбу. Затем аккуратно соскабливаем мелкие чешуйки. 

Теперь натираем рыбу солью и перцем. Лимон и лук режем дольками. Внутрь рыбы кладем немного лука, лимона и зелени. 

На лист фольги также кладем лимон, репчатый лук и зелень.

Кладем рыбу и сверху снова выкладываем лимон, лук и зелень.

Заворачиваем фольгу и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 30-40 минут.

Ванильные капкейки

2 1/4 чашки муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

1/8 ч.л. соли

120гр. сливочного масла

1 1/8 чашки сахара

3 больших яйца

1 1/2 ч.л. ванильного экстракта

                                                                                     5/8 чашки молока




Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Духовку разогреть до 180 градусов.

В большую миску просеять муку, разрыхлитель, соль.

Сливочное масло растереть с сахаром, пока масса не станет пышной и блестящей.

В масляную смесь на средней скорости миксера, по одному ввести яйца, после добавления каждого яйца тщательно перемешивать, затем добавить ванильный экстракт и на высокой скорости взбить тесто 3-4 минуты.

Мучную смесь разделить на 3 части, молоко на 2. Поочередно, на низкой скорости в яично- масляную смесь ввести 1 часть мучной смеси и часть молока. затем еще муку и оставшееся молоко, завершая последней частью муки.

Готовое тесто выложить в бумажные формы на 2/3.

Печь в разогретой духовке 20 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой. Главное не пересушить.

Чесночные булочки

Вкусные булочки с хрустящей корочкой и невероятно приятным ароматом. Рецепт очень прост и не требует особых усилий. Ингредиенты найдутся в любом доме. Булочки можно подавать и к первым блюдам и даже к чаю.

Ингредиенты на тесто: 

Молоко — 250 мл 

Мука — 400 г 

Растительное масло — 2 ст. л. 

Соль — 0,5 ч. л.

Сахар — 1 ст. л. 

Дрожжи сухие — 1 ч. л. 

Для смазывания:  желток — 1 шт. 

Для начинки: 

Сливочное масло — 50 г 

Чеснок — 7 зубчиков 

Зелень измельчённая — 2 ст. л. 

Приготовление: 
Молоко подогреть

Перелить в большую миску или кастрюлю, добавить дрожжи

Замесить тесто, добавив муку, соль, сахар и растительное масло

Полученное тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом месте, оно должно увеличиться в 2 раза

Разделить готовое тесто на 16 частей, примерно по 50 г. 

Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут или более, чтобы тесто немного поднялось. 

Поместить размягчённое масло, чеснок и зелень в чашу блендера и все измельчить. 
Можно чеснок измельчить на тёрке и перемешать все компоненты вручную. 

В центре каждой булочки сделать надрез острым лезвием ножа, заполнить выемку начинкой, примерно пол чайной ложки. 

Булочки смазать взбитым желтком. 

Выпекать 15-20 минут при 180 градусах до румяной корочки.